Камбоцола — немецкий мягкий сыр с плесенью снаружи и редкими вкраплениями голубой плесени внутри. Его изготавливают исключительно из коровьего молока. Под корочкой плесени белого цвета скрывается нежная кремообразная масса. Сыр характеризуется мягким уникальным вкусом в сочетании с пикантным акцентом. Для его изготовления используется плесень Penicillium roqueforti. Путем добавления сливок достигается мягкость консистенции. Камбоцола относится к деликатесным сырам. Он прекрасно сочетается с пряными белыми винами или с сухими выдержанными красными. Также его используют в качестве ингредиента к салатам.
