Белпер Кнолле — твёрдый швейцарский сыр в форме маленьких шариков в обсыпке. Консистенция сыра меняется в течение периода его созревания: в первый месяц это полумягкий сыр, который можно намазать на хлеб, а к году созревания сыр становится твёрдым, как камень. Его нарезают стружкой с помощью специального сырного ножа либо разламывают на маленькие кусочки, как пармезан. Сыр обладает очень интенсивным вкусом, залогом которого являются специи.
