Робиола — итальянский мягкий сыр, изготовленный из коровьего молока. Иногда его также производят из смеси козьего с овечьим или коровьим молоком в различных пропорциях. Сверху он покрыт светлой корочкой, мякоть кремового цвета, сладковата на вкус. По мере созревания корочка сыра приобретает красноватый оттенок. Структура робиолы маслянистая и слегка рассыпчатая. Жирность сыра колеблется от 40 до 50 %. Робиолу используют для приготовления пиццы, ризотто и фондю. К столу подают с маслом, перцем и солью.
