Стилтон — английский сыр. Он производится из жирного коровьего молока. В молодом сыре создают условия для равномерного роста гриба, вследствие чего на разрезе сыр имеет характерные зелёные прожилки плесени. Срок вызревания такого сыра составляет 2–4 месяца и зависит от конкретного рецепта. Стилтон часто подаётся с сельдереем, добавляется в овощные протёртые супы, особенно с брокколи и сельдереем. Используется в бутербродах с различными крекерами, печеньями и изысканными сортами хлеба. По английской традиции, сыр запивают портвейном.
